にんじんの豆知識>にんじんには、色んな種類がある!

【にんじんの豆知識】
にんじんの種類・今食べているにんじんは?


なにげなく普段食べているにんじんですが、種類は豊富です。
食用にんじんは、セリ科で、パセリなどと同じ、
香りの強い、ハープと同じ種類です。
意外な感じですが、にんじんの葉を見ると、納得できます。

にんじん嫌いの人も多いですが、
いま食べているにんじんが、どんな種類なのか知ると、
親しみがわいてくるものです。

にんじんの種類は、にんじんのルーツと深い関係があります。

にんじんの種類は、大きく分けて
細長い東洋系アジア型にんじんと、
太く短い西洋系ヨーロッパ型にんじんに別れます

アジア型は色が濃く、甘味もあるのですが、育てにくいので、
出回らなくなりました。
今は、お正月に彩りのために使われる
京にんじん(金時にんじん)くらいです。
後は、滝野川大長、島にんじんがあります。

今一番出回っているにんじんは、西洋系ヨーロッパ型にんじんの中の
五寸にんじんです。
幅広くいろいろな料理に使われ、年中出回っています。

五寸にんじんの中は、ひとみ五寸、千浜五寸、黒田五寸
時無五寸、あすべに五寸、紅映五寸、冬輝五寸、向陽二号、
など、たくさんの品種があります。
そのほかに、三寸にんじん。国分大長。
北海道で生産されるナンテス系にんじん。
サラダなどで食べられるミニキャロト(一口にんじん)があります。

薬用にんじんは、ウコギ科で、食用にんじんとは、
まったく別の種類です。

にんじんの写真をご覧になりたい方は、
こちらをどうぞ。
にんじんの種類

にんじんの種

アジア型にんじんと西洋型にんじんの大きな違いは、
色素の元になっている栄養素の違いにあります。
アジア型にんじんは、濃い赤色をしていますが、
これは、トマトと同じリコピンを含んでいるからです。
強い抗酸化力を持ちます。

一方、西洋にんじんは、同じ赤でも、明るくオレンジに
近い赤色をしていますが、これは、βカロチンの色です。
体内でビタミンAに変わります。
こちらも強い抗酸化力を持っています。



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